Основные блюда

Думляма Бехи, баранина с айвой на пару — традиционное блюдо узбекской кухни

Это блюдо готовится долго, но результат стоит ожидания.
Думляма Бехи, баранина с айвой на пару — традиционное блюдо узбекской кухни Фото: cookpad.com

В узбекском языке значение слова «думляш» — запарить, дать попариться. Получается, думляма — это блюдо из мяса и овощей, на пару. Идеально, если для приготовления используется казан, из грубого чугуна и с плоским дном. Тогда можно готовить на любой плите и получится очень вкусно.

da4a-klya4a.ru

Ингредиенты

  • баранина (если совсем не по вкусу, можно взять говядину или даже телятину) — 1 кг;
  • айва — 500гр;
  • лук — 3 шт;
  • чеснок — 2 шт;
  • специи и приправы по вкусу — соль, зира, укроп, молотый перец, паприка, зелень;
  • овощи по вкусу — порей, сладкий перец, морковь.

cook-recipe.ru

Способ приготовления

  1. Мясо очистить от пленок и жира, нарубить кусками.
  2. Айву порезать, каждый плод на 8 частей. Почистить косточки, кожуру счищать не нужно.
  3. Овощи тоже почистить и порезать, не мелкими кусочками. Лук средними кольцами. Чеснок только очистить от верхней шелухи, он используется целыми головками.
  4. Подготовить казан. На дно положить кусочки срезанного с мяса жира. Затем сверху слой лука. Затем слой мяса. Посолить, приправить зирой, укропом, молотым перцем.
  5. Сверху слой лука-порея. Приправить зирой и паприкой. Затем по очереди слои моркови, перца и айвы. Добавить равномерно головки чеснока. Посыпать зеленью.
  6. Казан закрыть плотно тяжелой крышкой. Поставить на сильный огонь. Как только блюдо зашипит — убавить огонь до самого минимума и оставить примерно на три часа.

pikabu.ru/guio

Существует множество рецептов и названий думлямы. Можно варьировать набор овощей, специй, и даже брать разное мясо — кому что больше по душе. Есть даже рецепты не в казане, а просто в толстостенной кастрюле. Не бойтесь экспериментировать — обязательно найдете свой идеальный рецепт думлямы.

livingshop.ru

Автор: Сталина Артамонова