Кулинария и рецепты

Греческая мясная запеканка - пастицио: ужин за полтора часа

Время приготовления - 1 час 20 минут.
Греческая мясная запеканка - пастицио: ужин за полтора часа Фото: staff-online.ru

В этом традиционном греческом блюде все сложно и просто одновременно. Решиться на приготовление легко, отказаться от порции затруднительно. Казалось бы, еще один вариант приготовления мясной запеканки. Но именно макароны, фарш, соус бешамель, выступающий в роли свахи в этом прочном союзе мяса и пасты, складывается в беспроигрышную комбинацию.

staff-online.ru

Ингредиенты

Основа

  • пенне — 500 грамм;
  • яйца — 1 шт.;
  • говяжий фарш — 500 грамм;

kto-chto-gde.ru

  • луковица — 2 шт.;
  • томаты — 3 шт.;

telegraf.com.ua

  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • сахарный песок — 0,5 ч. л.;
  • красное сухое вино — 0,5 стакана;
  • твердый сыр — 300 грамм (натертый на мелкую терку);

mila-shop1.ru

  • оливковое масло — 1/3 чайной чашки;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • чеснок — 2 зубчика;

tobolsk72.ru

  • гвоздика — 2-3 звездочки;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • паприка.

kto-chto-gde.ru

Соус бешамель

  • мускатный орех — 0,5 ч. л.;

  • мука — 5 ст. л. с горкой;
  • молоко — 1 л;
  • сливочное масло — 100 грамм.

мояоколица.рф

Приготовление

Шаг 1

Лук мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде на 3 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте к луку фарш и жарьте до изменения цвета, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Влейте вино, добавьте протертые томаты, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, соль и остальные специи. Тушите под крышкой 15 минут. Откройте крышку и тушите, помешивая, до выпаривания жидкости.

staff-online.ru

Шаг 2

Сварите пенне в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промывать водой не нужно. Верните макароны в кастрюлю, в которой они варились, добавьте немного оливкового масла, слегка взбитое яйцо и тщательно перемешайте.

staff-online.ru

Шаг 3

Для соуса бешамель в глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Дайте муке немного прожариться (до появления приятного запаха). Тонкой струйкой влейте теплое молоко, продолжая помешивать. Добавьте соль, черный перец и мускатный орех. Когда соус начнет закипать, добавьте натертый сыр, перемешайте и уберите с огня. Соус должен получиться однородным, без комочков. При необходимости его можно протереть через сито.

pasta-bella.blogspot.com

Шаг 4

В смазанную оливковым маслом форму выложите ровным слоем половину макарон, посыпьте половиной оставшегося сыра, выложите весь мясной фарш. Сверху — остальные макароны и опять посыпьте сыром. Верхний слой запеканки — соус бешамель.

pasta-bella.blogspot.com

Шаг 5

Выпекайте пастицио в разогретой до 180 ˚С духовке до образования золотистой корочки (примерно 30-40 минут). Готовому блюду обязательно дайте немного остыть, прежде чем разрезать на порции, чтобы куски были ровными и соус не расплывался.

pasta-bella.blogspot.com

Приятного аппетита!

pasta-bella.blogspot.com

Автор: Юлия