Картофель фри дома за 10 минут: не хуже, чем в сети закусочных

Главный секрет вкусной картошки фри — правильно подобранные корнеплоды. Для этих целей отлично подходит картофель с красной кожурой. Но можно взять и обычный: лишь бы он был твёрдым и цельным. Для обжаривания подходит только рафинированное масло, очищенное от примесей.

Состав

ptzgovorit.ru

• картофель — 4 штуки (крупных);
• масло растительное — 300-500 миллилитров;
• соль — по вкусу.

Шаги

1. Маленькая хитрость: чтобы картофель получился хрустящим, вымойте его под проточной водой в дуршлаге, чтобы ушёл лишний крахмал.

2. Картофель протираем бумажным полотенцем, высушиваем и нарезаем соломкой. Кусочки не должны быть слишком тонкими, но и с толщиной не переборщите. Главное, чтобы они были одинакового размера: 5-6 мм, длина – 3-9 см. Солим брусочки.

pinterest.ru

3. Приступаем к подготовке масла. Его нельзя жалеть. Как видим из состава на 4 крупных картофелины может уйти целая банка масла. Если нет фритюрницы, выбираем антипригарную сковороду с глубоким дном.

4. Вливаем масло и доводим до кипения. Оптимальный режим — 168°C. Проверить, дошло ли до нужной температуры легко: окуните кусочек картошки в тару. Если начался процесс бурления, можете приступать к жарке.

5. Опустите брусочки в ёмкость на 5-8 минут. Как только появится золотистая корочка, можно вынимать. Если нет фритюрницы, воспользуйтесь шумовкой.

6. Выложите готовую картошку на бумажное полотенце: пусть впитается лишнее масло. Затем посыпать солью и перцем. Готово!

fr.wikipedia.org