Кавказский колорит: густой суп харчо с грецкими орехами

Предлагаем рецепт одного из известнейших блюд кавказской кухни. Суп харчо требует много приправ, но в сочетании с тушеной говядиной острота не становится нарочитой, а приобретает новые вкусовые оттенки. Грецкие орехи в супе весьма к месту. Они вносят яркую нотку в целый спектр вкусов. Суп получается достаточно густым. На вид блюдо очень красивое. Аппетит разыгрывается моментально!

fb.ru

Из чего состоит харчо

1. говяжья грудинка — 700-800 г;
2. морковь — 1 шт;
3. лук — 1 шт;
4. перец горошком — 2-3 шт;
5. кориандр — по вкусу;
6. соус ткемали или аджика — 1 ст.;
7. грецкие орехи — 200 г;
8. длиннозерный рис — 1 ст. на 3 л бульона;
9. специи — 2 ст. л.;
10. лавровый лист — 2 шт;
11. лимон — 1 шт;
12. чеснок — 1 головка;
13. красный перец — щепотка;
14. петрушка или кинза — по вкусу.

sovetclub.ru

Этапы приготовления густого кавказского супа

Основа блюда — хороший мясной бульон, поэтому для начала отварите мясо в чуть подсоленной воде до полной готовности. В процессе варки для разнообразия вкуса добавьте целые морковь и лук.

luckykitchen.blogspot.com

Уберите из кастрюли овощи. Для супа они больше пригодятся. Отделите говядину от костей. Нарежьте маленькими кусочками. Бросьте их в бульон и подогревайте на слабом огне.

Промойте рис 2-3 раза.

autogear.ru

Пропустите морковь через среднюю терку. Мелко порубите луковицу. Измельчите грецкие орехи.

Поджарьте тертую морковку на растительном масле.

zen.yandex.ru/goodfood/

Когда бульон закипит, отправьте в кастрюлю рис и лавровые листочки.

На сковороду с морковью добавьте лук, аджику или ткемали и посыпьте сухими специями. Залейте бульоном из половника. Тушите до готовности, помешивая.

gurmanexpress.ru

За это время рис сварится наполовину. К нему отправьте измельченные орехи и тушеные ингредиенты. Через 10-15 минут снимите пробу. Если не достает кислинки, сбрызните соком лимона. Порубите любую свежую зелень и положите в суп вместе с красным перцем. Посолите.

zen.yandex.ru/innametelskaya/

Вновь попробуйте блюдо. Если вкус максимально насыщенный, то завершите приготовление, положив в харчо выдавленный чеснок. Снимите с плиты и дайте бульону хорошенько настояться в течение 20 минут. Заправляйте густой суп в порционных тарелках сметаной или сливками.

drive2.ru