Кулинария и рецепты

Лобиани: грузинская кухня, готовим дома удивительный национальный обед

На приготовление уйдет 2 часа 40 минут + 10 часов на замачивание.
Лобиани: грузинская кухня, готовим дома удивительный национальный обед Фото: journeyismyhome.ru

Название этого грузинского пирога-лепешки образовано от «лобио», что в переводе с грузинского значит «фасоль». Иногда в начинку из толченой фасоли добавляют бекон — такая версия рецепта была придумана в исторической горной области Рача.

u-mama.ru

Ингредиенты

  • быстродействующие дрожжи — 3/4 ч. ложки;
  • винный уксус — 1/2 ст. ложки;
  • грецкие орехи — 50 грамм;
  • кинза — 1/2 пучка;
  • красная фасоль — 200 грамм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • мука — 300 грамм;
  • луковица — 1 штука;
  • молотый кориандр — 1/2 ч. ложки;
  • растительное масло;
  • черный молотый перец;
  • теплая вода — 200 мл;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль.

1000.menu

Приготовление

Шаг 1

Фасоль замочите на ночь. Отварите до мягкости — примерно в течение 1,5 часа — и дайте остыть.

foodinformer.ru

Шаг 2

Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды. Смешайте практически всю муку с солью и сахаром, влейте воду с дрожжами, оставшуюся теплую воду, 2 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто до полной однородности, при необходимости досыпав муки. Накройте тесто и оставьте на 40 минут.

passionforum.ru

Шаг 3

Измельчите готовую фасоль в блендере или вилкой, но не до полной однородности, а чтобы оставались фактурные кусочки. Добавьте к фасоли 1-2 столовые ложки воды, 1,5 столовой ложки растительного масла, измельченные лук, чеснок, кинзу и орехи, винный уксус. Приправьте кориандром, посолите и поперчите.

1000.menu

Шаг 4

Разделите тесто на 4 части и раскатайте до толщины 1 см. В центр каждой лепешки положите порцию начинки, заверните края лепешек к центру и защипните.

pirogi-ok.ru

Шаг 5

Слегка сплющите лепешки руками, затем переверните швом вниз на посыпанную мукой поверхность и раскатайте лепешки как можно тоньше, чтобы начинка равномерно распределилась от центра к краям.

etymanich.blogspot.com

Шаг 6

Обжарьте лепешки на сухой хорошо разогретой сковороде с толстым дном на среднем огне. Сначала жарьте под крышкой, затем переверните и жарьте на второй стороне без крышки до золотистой корочки.

povar.ru

Приятного аппетита!

1000.menu

Автор: Юлия