Кулинария и рецепты

Не знаете, чем заменить вредную колбасу? Готовим домашнее вяленое мясо

Колбасы, мясные нарезки и копчености - это вкусно, но не всегда полезно. Давайте приготовим полезную альтернативу покупному мясу.
Не знаете, чем заменить вредную колбасу? Готовим домашнее вяленое мясо Фото: livejournal.com

Рецепт достаточно простой и очень вкусный, вам не захочется есть магазинную колбасу после такой вкуснятины.

Ингредиенты

onedio.ru

  • говядина — 1 кг (можете взять любое мясо на свой вкус);
  • соль — 40 г;
  • сахар — 30 г;
  • кофе молотый — 5 г;
  • молотый перец — 10 г;
  • лавровый лист;
  • при желании добавьте свежую зелень;
  • измельченные ягоды можжевельника.

Приготовление

  1. Перемешиваем все специи и смазываем ими мясо. Погружаем мясо в узкую посуду, чтобы оно лежало в ней плотно. Закрываем мясо пленкой и ставим на него груз. Маринуем мясо в таком положении неделю, переворачиваем его каждые 2 дня.

    onedio.ru

  2. Мясо в маринаде за 7 дней немного потеряет в весе. Достаем мясо по истечении дней, сушим его, специи можно убрать, можно оставить — на ваше усмотрение. С оставленными специями мясо будет острее и насыщеннее вкусом.
  3. Теперь мясо необходимо или подвесить в холодильнике, или положить на решетку. Мясо в таком состоянии выдерживаем от одной до трех недель. Переворачиваем его каждые несколько дней.

    onedio.ru

  4. Готовое мясо храните в сухой ткани в холодильнике не более месяца. Готовьте небольшими партиями, чтобы мясо не испортилось.

    onedio.ru

Мясо режьте на тонкие слайсы, чтобы оно таяло во рту. Подавайте с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Автор: Сабрина Валиуллина