Кулинария и рецепты

Рецепт консервированного кабачково-баклажанового ассорти

Очень рекомендуем вам сготовить такой салатик на зиму!
Рецепт консервированного кабачково-баклажанового ассорти Фото: avatars.mds

Законсервируйте салат по нашему рецепту — порадуйте себя и окружающих!

Для приготовления нам понадобится

  • баклажаны — 1 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 1,5 стакана;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок.

Для соуса

  • помидоры — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • чеснок — 2 луковицы;
  • уксус столовый 9% — 80 мл;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль поваренная — 1/3 стакана;
  • кориандр — 1 ч.л.

mynarciss.ru

Способ приготовления

  1. Берём баклажаны и кабачки, режем их кружочками.
  2. Перец режем кольцами, морковь трём на крупной тёрке, измельчаем зелень.
  3. Далее баклажаны необходимо оставить примерно на один час в солёной воде, чтобы вышла вся горечь.
  4. После чего обжариваем в масле на сковороде кабачки и баклажаны до появления золотистого оттенка.
  5. А в остатках масла следует припустить морковь.
  6. Теперь готовим соус, для этого нужно измельчить помидоры, чеснок и перцы при помощи блендера.
  7. Затем к этом смеси добавляем соль и сахар, в конце вливаем уксус, всё тщательно перемешиваем.
  8. Дальше заливаем овощи соусом, кладём специи и варим на медленном огне ещё примерно полчаса.
  9. Готовый салат следует распределить по заранее вымытым и простерилизованным банкам, закрыть горячими крышками.
  10. Готовые банки нужно поставит крышками вниз на ровную поверхность и закутать в тепло, оставив таким образом их остывать на сутки.
  11. Хранить рекомендуется в прохладном месте.
  12. Исходя из предложенных пропорций, на выходе должно получиться приблизительно пять литров продукта.

Приятного аппетита!

avatars.mds

Автор: Екатерина Новожилова