С пылу с жару: телятина в тесте
Завернуть отличный кусок мяса в тесто — идея простая и отличная настолько, что нет повода не воплотить ее у себя на кухне при первой же возможности. Удивит скоростью приготовления, порадует вкусом и насытит. А если вдруг останется кусочек на следующий день, попробуйте и в холодном виде — не хуже, чем с пылу с жару.
laif.site
Ингредиенты
- телячьи лопатки без кости — 800 грамм;
- тесто слоеное — 2 пласта;
- шампиньоны — 300 грамм;
- зернистая горчица — 2 ст. л.;
- панировочные сухари — 2-3 ст. л.;
- яйцо — 2 штуки;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- петрушка — 1 пучок;
- мука — для раскатывания теста;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.
laif.site
Приготовление
Шаг 1
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами или небольшими кусочками и обжарьте до готовности в разогретой сковороде на 1 ст. л. оливкового масла. Выложите в миску и оставьте остывать.
cf-source.onedio.ru
Шаг 2
Телятину натрите солью и перцем, сделав предварительно частые проколы ножом. На оставшемся масле в этой же сковороде (остатки жидкости просто слейте) обжарьте лопатку со всех сторон до золотистой корочки.
cf-source.onedio.ru
Шаг 3
Тесто комнатной температуры раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Первый пласт — в прямоугольник немного шире, чем кусок телятины. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, наколите часто вилкой и запеките в разогретой до 180 °C духовке до слегка золотистого цвета, до полной готовности не доводите. Духовку не выключайте, когда достанете из нее тесто, увеличьте жар до 200 °C.
cf-source.onedio.ru
Шаг 4
Петрушку мелко нарежьте, смешайте с обжаренными грибами. Добавьте яйцо, панировочные сухари, горчицу, посолите и поперчите. Половину этой смеси выложите на слегка остывший пласт теста. Сверху — телятину. Обмажьте оставшейся грибной смесью и накройте вторым пластом теста. Края теста смажьте водой и хорошо защипните. Можно из обрезков теста сделать узор в виде сетки наискосок. Яйца слегка взбейте и обмажьте тесто со всех сторон, наколите вилкой и выпекайте в разогретой духовке около 40 минут.
cf-source.onedio.ru
Приятного аппетита!