Кулинария и рецепты

Тушеные бараньи голяшки со сливочной полентой: итальянская кухня

Время приготовления - 4 часа.
Тушеные бараньи голяшки со сливочной полентой: итальянская кухня Фото: dreamstime.com

Из данного количества ингредиентов получится 6 порций.

русскаякухняпхукет.рф

Нам понадобится

  • бараньи голяшки — 6 штук;
  • консервированные помидоры — 400 грамм;
  • луковица — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • майоран;

aif.ru

  • бульон — 600 мл;
  • белое сухое вино — 150 мл;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • сушеный базилик — 1 столовая ложка;
  • сладкая паприка — 1 чайная ложка;
  • хлопья чили — 1/2 чайной ложки;
  • оливковое масло;
  • соль по вкусу;
  • черный перец по вкусу.

aif.ru

Для поленты

  • полента — 1,5 стакана;
  • молоко — 2 стакана;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • пармезан — 100 грамм;
  • соль по вкусу.

aif.ru

Приготовление

Шаг 1

Порубите 3 зубчика чеснока, смешайте с базиликом, солью, перцем и 3 столовые ложки масла и натрите смесью голяшки. Оставьте на 1 час.

русскаякухняпхукет.рф

Шаг 2

Обжарьте голяшки до румяной корочки в кастрюле. Переложите на тарелку.

русскаякухняпхукет.рф

Шаг 3

Обжарьте лук и оставшийся чеснок, всыпьте муку, паприку и хлопья чили. Готовьте 1 минуту, добавьте измельченные помидоры, майоран и вино. Варите 10 минут. Влейте бульон и доведите до кипения. Приправьте.

русскаякухняпхукет.рф

Шаг 4

Положите в кастрюлю голяшки, если нужно, добавьте бульон. Тушите 2–2,5 часа.

русскаякухняпхукет.рф

Шаг 5

Вскипятите 1 стакан воды и молоко, положите половину масла и соль. Всыпьте поленту, постоянно помешивая, и варите на слабом огне 5 минут. Влейте сливки и варите еще 5 минут. Посолите, добавьте сыр и оставшееся масло.

русскаякухняпхукет.рф

Шаг 6

Разложите по тарелкам поленту, положите голяшки и полейте соусом из кастрюли.

русскаякухняпхукет.рф

Приятного аппетита!

Автор: Юлия